Składniki:

 

• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)

• 1 szklanka mleka kokosowego

• 2-3 łyżki surowego miodu (stopiony jeśli stały)

• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

• 1/2 filiżanki mąki kokosowej (przesianej)

• Szczypta mielonego imbiru, opcjonalnie

• Szczypta mielonego cynamonu

• 1/2 łyżeczki soli morskiej

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

 

Wykonanie:

 

KROK 1: W średniej wielkości misce ubić jajka mikserem, aż do ich spienienia.

KROK 2: Dodać mleko, miód i wanilię do jaj i kontynuować ubijanie, aż mieszanina jest połączona.

KROK 3: W drugiej, mniejszej misce, wymieszać wszystkie suche składniki: przesianą kokosową mąkę, imbir, cynamon, sól i proszek do pieczenia.

KROK 4: Suche składniki wlać do mokrych składników. Używając miksera na małej prędkości, ubijać aż ciasto dobrze się połączy (brak widocznych grudek).

KROK 5: Piec naleśniki na patelni na średnim ogniu.