Składniki:

 

• 1 1/4 szklanki mąki migdałowej

• 2 łyżki mąki kokosowej

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/2 szklanki oleju kokosowego

• 1/2 szklanki miodu surowego

• 1 szklanka koncentratu kremu kokosowego

• 2 jajka

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

 

Wykonanie:

 

KROK 1: W średniej misce wymieszać mąkę kokosową, mąkę migdałową i sól.

KROK 2: W dużej misce wymieszać razem zmiękczony olej kokosowy i miód, aż będą gładkie, a następnie dodać koncentrat kremu kokosowego, jajka, wanilię i mąkę, mieszając dokładnie po każdym dodaniu do gładkości. Zakryć miskę i umieścić w lodówce przez co najmniej jedną godzinę.

KROK 3: Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Obłożyć dwie blachy do pieczenia pergaminem.

KROK 4: Używając zaokrągloną łyżkę i mokre ręce, formować ciasto na 4 cm kulki, następnie spłaszczyć kulki na blasze do około 1 cm grubości. Piec przez 15-17 minut, do złotego koloru. Ochłodzić przez 5 minut na blasze do pieczenia przed wyjęciem na regał chłodzący, aby zakończyć chłodzenie.