Składniki:

 

• 1/2 szklanki mąki kokosowej

• 1/2 szklanki bezglutenowej mąki owsianej (można również użyć mąki gryczanej lub migdałowej)

• 1/8 łyżeczki soli

• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 1/2 łyżeczki imbiru

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 3 jajka

• 1/2 szklanki mleka kokosowego

• 1/4 szklanki oleju kokosowego, stopionego

• 1/4 + 1/8 szklanki surowego miodu

 

Wykonanie:

 

KROK 1: Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

KROK 2: Połączyć wszystkie suche składniki w małej misce i wymieszać razem.

KROK 3: W dużej misce połączyć jajka, mleko kokosowe, olej kokosowy i miód. Wymieszać razem. Wlać mokre składniki do suchych składników, dokładnie mieszając, aż wszystkie grudki znikną.

KROK 4: Wysmarować szklaną formę do pieczenia 20x20 cm (lub małą formę na bochenek) olejem kokosowym i wypełnić formę ciastem. Piec w uprzednio nagrzanym piecu przez 40 minut albo aż twardy w dotyku lub gdy wykałaczka umieszczona w środku jest czysta.

KROK 5: Ostudzić całkowicie. Najlepszy lukrowany kremowym serem i posypany dodatkowym imbirem, cynamonem i organicznym cukrem.